FAITES VOTRE KOMBUCHA MAISON AVEC LE KUBE DE KOMBY
Le kombucha est une boisson fermentée naturellement riche en levures et micro-organismes vivants, appréciée pour sa fraîcheur et sa richesse aromatique.
FAITES VOTRE KOMBUCHA MAISON AVEC LE KUBE DE KOMBY
Le kombucha est une boisson fermentée naturellement riche en levures et micro-organismes vivants, appréciée pour sa fraîcheur et sa richesse aromatique.
Temps nécessaire
10 minutes
Difficulté
Facile
Quantité finale
Environ 2 litres
Temps nécessaire
10 minutes
Difficulté
Facile
Quantité finale
Environ 2 litres
Matériel
- 1 Kube KOMBY
- 1 casserole ou une bouilloire
- 1 bouteille hermétique à fermeture mécanique
Ingrédients
- 2 litres d’eau (idéalement filtrée)
- 12 g de thé noir ou vert
- 130 g de sucre
- 1 mère de kombucha avec son liquide starter
Matériel
- 1 Kube KOMBY
- 1 casserole ou une bouilloire
- 1 bouteille hermétique à fermeture mécanique
Ingrédients
- 2 litres d’eau (idéalement filtrée)
- 12 g de thé noir ou vert
- 130 g de sucre
- 1 mère de kombucha
Préparation
ETAPE 1
Faites infuser le thé dans 1 litre d’eau chaude pendant 10 à 15 minutes.
ETAPE 2
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète.
ETAPE 3
Laissez refroidir complètement. Très important : ne jamais verser de liquide chaud sur la mère de kombucha.
ETAPE 4
Versez le thé refroidi dans le Kube, ajoutez la mère avec son liquide starter puis complétez avec le reste d’eau.
ETAPE 5
Refermez le Kube avec son couvercle et laissez fermenter à température ambiante. Astuce : le kombucha est une fermentation “aérobie”, ce qui signifie qu’elle a besoin d’oxygène.
ETAPE 6
Vous pouvez intercaler le petit patin en feutre livré avec le Kube entre le couvercle et le pot afin de favoriser les échanges d’air pendant la fermentation.
ETAPE 7
Commencez à goûter dès le 5e jour. Plus la fermentation est longue, plus le kombucha devient acidulé.
ETAPE 8
Lorsque le goût vous convient, soutirez votre kombucha au robinet. Pour obtenir davantage de pétillant, versez-le en bouteille et laissez fermenter encore 1 à 3 jours à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
Astuce KOMBY
Vous pouvez aromatiser votre kombucha lors de la seconde fermentation avec des fruits, du gingembre, des plantes ou des épices. Le grand avantage du Kube : il n’est pas nécessaire de retirer ni de manipuler la mère à chaque préparation.
Pour mettre en place un cycle de fermentation en continu, soutirez simplement 1 litre de kombucha à la fois et laissez toujours environ 1 litre de kombucha avec la mère dans le Kube. Il vous suffit ensuite de rajouter 1 litre de thé sucré refroidi (6 g de thé, 65 g de sucre) pour relancer naturellement une nouvelle fermentation. Moins la mère est manipulée, mieux elle se porte. Cela favorise une fermentation plus stable et plus régulière dans le temps.
La fermentation en continu “à la KOMBY” permet également de limiter les manipulations, les rinçages et toute la vaisselle liée aux transvasements.
Comment savoir si votre kombucha est prêt ?
• Le goût est légèrement acidulé
• L’équilibre sucre / acidité vous plaît
• L’odeur est agréable, légèrement vinaigrée
Astuce KOMBY
Le grand avantage du Kube : il n’est pas nécessaire de filtrer ni de manipuler les grains à chaque préparation.
Soutirez simplement environ 1 litre de kéfir à la fois et laissez toujours environ 1 litre avec les grains dans le Kube. Retirez les anciens fruits. Rajoutez ensuite :
• 1 litre d’eau
• 40 g de sucre
• 1 figue sèche
• 2 tranches fines de citron
La fermentation en continu “à la KOMBY” limite les manipulations, les rinçages et toute la vaisselle liée aux transvasements.
Un problème ? Pas de panique !
Mon kombucha est trop sucré :
Laissez fermenter plus longtemps
Il est trop acide
Réduisez le temps de fermentation la prochaine fois
Il n’y a pas assez de bulles
Prolongez la seconde fermentation en bouteille
Le liquide déborde à l’ouverture
Ouvrez brièvement la bouteille pour libérer la pression
Un problème ? Pas de panique !
Mon kéfir est trop sucré :
Laissez fermenter plus longtemps
Il n’y a pas assez de bulles
Prolongez la seconde fermentation en bouteille
Le liquide déborde à l’ouverture
Ouvrez brièvement la bouteille une fois par jour pour libérer la pression (dégazage).
Préparation
ETAPE 1
Faites infuser le thé dans 1 litre d’eau chaude pendant 10 à 15 minutes.
ETAPE 2
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète.
ETAPE 3
Laissez refroidir complètement. Très important : ne jamais verser de liquide chaud sur la mère de kombucha.
ETAPE 4
Versez le thé refroidi dans le Kube, ajoutez la mère avec son liquide starter puis complétez avec le reste d’eau.
ETAPE 5
Refermez le Kube avec son couvercle et laissez fermenter à température ambiante. Astuce : le kombucha est une fermentation “aérobie”, ce qui signifie qu’elle a besoin d’oxygène.
ETAPE 6
Vous pouvez intercaler le petit patin en feutre livré avec le Kube entre le couvercle et le pot afin de favoriser les échanges d’air pendant la fermentation.
ETAPE 7
Commencez à goûter dès le 5e jour. Plus la fermentation est longue, plus le kombucha devient acidulé.
ETAPE 8
Lorsque le goût vous convient, soutirez votre kombucha au robinet. Pour obtenir davantage de pétillant, versez-le en bouteille et laissez fermenter encore 1 à 3 jours à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
Astuce KOMBY
Le grand avantage du Kube : il n’est pas nécessaire de filtrer ni de manipuler les grains à chaque préparation.
Soutirez simplement environ 1 litre de kéfir à la fois et laissez toujours environ 1 litre avec les grains dans le Kube. Retirez les anciens fruits. Rajoutez ensuite :
• 1 litre d’eau
• 40 g de sucre
• 1 figue sèche
• 2 tranches fines de citron
La fermentation en continu “à la KOMBY” limite les manipulations, les rinçages et toute la vaisselle liée aux transvasements.
Astuce KOMBY
Vous pouvez aromatiser votre kombucha lors de la seconde fermentation avec des fruits, du gingembre, des plantes ou des épices. Le grand avantage du Kube : il n’est pas nécessaire de retirer ni de manipuler la mère à chaque préparation.
Pour mettre en place un cycle de fermentation en continu, soutirez simplement 1 litre de kombucha à la fois et laissez toujours environ 1 litre de kombucha avec la mère dans le Kube. Il vous suffit ensuite de rajouter 1 litre de thé sucré refroidi (6 g de thé, 65 g de sucre) pour relancer naturellement une nouvelle fermentation. Moins la mère est manipulée, mieux elle se porte. Cela favorise une fermentation plus stable et plus régulière dans le temps. La fermentation en continu “à la KOMBY” permet également de limiter les manipulations, les rinçages et toute la vaisselle liée aux transvasements.
Comment savoir si votre kombucha est prêt ?
• Le goût est légèrement acidulé
• L’équilibre sucre / acidité vous plaît
• L’odeur est agréable, légèrement vinaigrée
Un problème ? Pas de panique !
Mon kéfir est trop sucré :
Laissez fermenter plus longtemps
Il n’y a pas assez de bulles
Prolongez la seconde fermentation en bouteille
Le liquide déborde à l’ouverture
Ouvrez brièvement la bouteille une fois par jour pour libérer la pression (dégazage).
Un problème ? Pas de panique !
Mon kombucha est trop sucré
Laissez fermenter plus longtemps
Il est trop acide
Réduisez le temps de fermentation la prochaine fois
Il n’y a pas assez de bulles
Prolongez la seconde fermentation en bouteille
Le liquide déborde à l’ouverture
Ouvrez brièvement la bouteille pour
libérer la pression
Pourquoi le Kube est idéal pour cette recette ?
Le Kube permet de fermenter facilement sans manipulation compliquée. L’opacité du grès permet de protéger les grains de la lumière et des UV.
Son robinet permet de soutirer proprement le kombucha sans toucher à la mère, ce qui simplifie toute la préparation.
Pourquoi le Kube est idéal pour cette recette ?
Le Kube permet de fermenter facilement sans manipulation compliquée. L’opacité du grès permet de protéger les grains de la lumière et des UV. Son robinet permet de soutirer proprement le kombucha sans toucher à la mère, ce qui simplifie toute la préparation.
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