Comment faire son kéfir de lait maison

Faire son kéfir de lait à la maison, c’est simple, naturel et incroyablement satisfaisant. Avec les produits Komby, vous pouvez préparer facilement cette boisson vivante et onctueuse, riche en probiotiques et en bienfaits pour la digestion.

Voici la méthode pas à pas pour réussir votre kéfir de lait maison.

Qu’est-ce que le kéfir de lait ?

Le kéfir de lait est une boisson fermentée issue de grains de kéfir, un mélange symbiotique de bactéries et de levures.

Ces micro-organismes transforment naturellement le lactose du lait en acides lactiques, enzymes et gaz légers.

Résultat : une boisson légèrement épaisse, douce et acidulée, comparable à un yaourt à boire, mais vivante et non pasteurisée.

Riche en probiotiques, le kéfir de lait favorise une bonne flore intestinale, aide à la digestion et soutient le système immunitaire.

Ce qu’il vous faut :

• Le KUBE Komby : un contenant en grès idéal pour une fermentation stable et naturelle, sans transfert d’odeurs. 
  
• Grains de kéfir de lait vivants
• Lait entier ou demi-écrémé (de vache, de chèvre ou de brebis, selon vos préférences)
• Une passoire fine (en plastique ou en inox non réactif)

💡 Vous pouvez démarrer avec des grains de kéfir frais ou déshydratés. Si vous les réactivez, laissez-les quelques cycles pour qu’ils reprennent pleinement leur vitalité.

La recette pas à pas

1. Préparer la base

Versez 1 litre de lait à température ambiante dans votre KUBE Komby. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de grains de kéfir de lait. Remuez doucement avec une cuillère en bois ou en plastique.

2. Laisser fermenter

Recouvrez le KUBE avec le couvercle. Placez-le à température ambiante, à l’abri du soleil direct, pendant 24 à 36 heures.

Au fil du temps, le lait va s’épaissir et se séparer légèrement : c’est le signe que la fermentation est active. Le résultat final dépend de la durée :

• 24 h → kéfir doux, légèrement crémeux
• 36 h et + → kéfir plus acidulé, texture plus ferme

3. Filtrer et conserver

Lorsque la texture vous convient, ouvrez le robinet Komby pour verser la préparation dans une passoire fine. Séparez les grains du kéfir liquide.

Versez la boisson obtenue dans une bouteille hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Astuce Komby : personnalisez votre kéfir

Vous pouvez aromatiser votre kéfir de lait en y ajoutant après fermentation :

• de la vanille,
• du miel,
• de la cannelle,
• ou des fruits mixés pour une version smoothie.

C’est une excellente base pour les petits déjeuners, les desserts ou les sauces crémeuses maison.